很多人知道什么是水果，什么是蔬菜，但卻不知道這兩者的劃分標準，它們的區別在哪？其實，在植物學上，蔬菜泛指植物的不同部分，而水果則是指植物中帶有種子的植物器官。
   通常，蔬菜中含有豐富的纖維素以及維生素C、鈣、磷、鎂等，是人體維持生命和生長的主要營養來源；而大多數水果雖然也含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖組成。因此，水果往往都帶有一定的甜味，而大多數蔬菜基本都是淡味的，也可以說，蔬菜中含的熱量比水果少得多。
   說到這里，關于蔬菜與水果的“分界線”，有一個比較特殊的蔬果是番茄。關于番茄被認為是蔬菜的問題，有這樣一則趣聞：在1893年，輸入美國的蔬菜都需要繳彩，但水果卻不用。于是，進口番茄的商人為了避稅，就堅稱番茄為水果，然而美國相關部門卻不這么認為，他們稱“番茄種在蔬菜園里”，而且“在正餐中會出現”，所以它應該屬于蔬菜。于是，番茄自此就被認為是蔬菜了。實際上，從目前的世界拋來看，番茄的定義很模糊，大部分認為番茄既是水果也是蔬菜。
   此外，對比蔬菜與水果含有的主要成分，水果的營養價值雖然近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜。當然，在日常生活中，也會出現意外的情況。例如，甘蔗雖是植物的部分，但它卻被看做是水果，而茄子、南瓜、黃瓜等雖是植物的果實，但卻被看做是蔬菜?？梢?，人們對水果和蔬菜的劃分并不是嚴格按照科學依據來的，而是帶有很多主觀色彩。